Propiedades de las frutas y vegetales según sus colores
El fundamento esencial de todas las formas saludables de alimentarse se encuentra en consumir abundantes plantas. Esto significa, que la mayor parte de tu dieta (70%) debe consistir en plantas con la adición adecuada de proteínas de alta calidad y grasas saludables.
Los alimentos de origen vegetal son densos en nutrientes, muchos nutrientes y menos calorías. Contienen dos ingredientes unicos: fibra y fitonutrientes. Los cuales son esenciales para optimizar tu microbioma intestinal y para que cada sistema de tu cuerpo funcione de manera perfecta.
El poder de los Fitoquímicos
Si la comida es medicina, entonces imagina que las plantas son los medicamentos más poderosos en tu farmacia, ya que poseen una gran variedad de colores que representa más de 25,000 compuestos químicos beneficos. Probablemente ya has escuchado sobre estos fitoquímicos o fitonutrientes anteriormente, ellos incluyen polifenoles, resveratrol, flavonoides, isoflavonoides, terpenoides y carotenoides, solo por nombrar algunos. Ellos juegan un papel significativo en la creación de un estado de salud óptimo y previniendo enfermedades. Estos compuestos benefician nuestra biología in cientos de formas, fortalecen nuestro sistema inmune, reducen la inflamación, y tienen efectos anti-cancerígenos y anti-envejecimiento. Por ejemplo, el brocoli, esta repleto de fitoquimicos como el sulforafano, glucosinolatos, clorofila, carotenoides, todos compuestos que combaten el cáncer, antioxidantes y desintoxicantes.
Pero por qué las plantas son tan ricas en fitonutrientes? Ellas no los producen para nuestro beneficio, aunque nosotros los utilizamos para optimizar nuestra biología. Los fitoquímicos comestibles que se encuentran en el reino vegetal son el sistema de mensajería de las plantas, osea que las protegen, defienden y las ayudan a sobrevivir. Estos componentes disuaden a las plagas, previenen que las plantas sean consumidas, ayudan a que sean mas fuertes, y hasta comunican mensajes a otras plantas, animales, y trillones de microbios y hongos que se encuentran en el suelo. Medicinas antioxidantes, antiinflamatorios, desintoxicantes, anti-cáncer y combate enfermedades se proclaman a traves de sus intensos colores.